To ciasto to domowa interpretacja kultowych ciasteczek Delicje – ale w lżejszym, bardziej fit wydaniu. Na delikatnym biszkopcie rozkłada się aksamitna masa budyniowa z dodatkiem skyruu, która smakuje jak połączenie kremu waniliowego z sernikiem na zimno. Do tego warstwa pomarańczowej galaretki, która dodaje świeżości, i czekoladowa polewa, która wszystko pięknie spina w całość.
Ingredients
- Biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Warstwa jabłkowa z galaretką:
- 4–5 dużych jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
- 2 galaretka wiśniowa
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie)
- Warstwa budyniowa:
- 500 ml mleka
- 2 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
- 2–3 łyżki cukru (do smaku)
- 250 g skyru waniliowego lub naturalnego
- Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 2–3 łyżki mleka
- 1 łyżka masła
Instructions
1.Na początku przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Kiedy masa stanie się lśniąca, dodaj żółtka i krótko zmiksuj. Następnie wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj całość szpatułką, starając się nie zniszczyć piany. Gotowe ciasto przelej do formy o wymiarach około 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż biszkopt się zarumieni. Po upieczeniu odstaw go do całkowitego wystudzenia.
2.W międzyczasie przygotuj warstwę jabłkową. Jabłka obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki, a następnie przełóż je do garnka. Dodaj pół szklanki wody i, jeśli jabłka są bardzo kwaśne, wsyp łyżkę cukru. Duś owoce na małym ogniu przez kilka minut, aż zmiękną i puszczą sok. Do gorących jabłek wsyp dwie suche galaretki wiśniowe i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Lekko przestudzoną masę jabłkową wylej na wystudzony biszkopt i wstaw do lodówki, aby stężała – zajmie to około 1–2 godziny.
3.Kiedy jabłka będą już sztywne, możesz zabrać się za masę budyniowo-skyrową. W 500 ml mleka ugotuj dwa opakowania budyniu waniliowego z dodatkiem cukru. Po zgęstnieniu zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystudzenia, najlepiej przykrywając wierzch folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch. Do zimnego budyniu dodaj skyr i zmiksuj całość, aż uzyskasz gładką, kremową masę. Wyłóż ją na zastygniętą warstwę jabłek i równomiernie rozprowadź.
4.Na koniec przygotuj polewę czekoladową. W rondelku podgrzej mleko z masłem, a gdy się rozgrzeje, dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj całość, aż składniki się połączą i powstanie lśniąca, jednolita polewa. Lekko przestudź i rozprowadź ją na wierzchu ciasta. Całość ponownie wstaw do lodówki, by dobrze się schłodziło i ustabilizowało – najlepiej na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.